lautet einer unserer wichtigsten Leitsprüche in der Allgäuer Backstube. Das ist der Weg auf den die Bäckerei Schwarz ihre Kunden mitnimmt: „Die Verlockung bequem am nächsten Brotautomaten im Discounter sein Brot mitzunehmen ist natürlich da, aber wir wollen erreichen, dass unsere Kunden ihren Geschmack für das Echte, Ursprüngliche im Brot entdecken. Brot backen ist eine Kunst und nicht künstlich“, das sagt Thomas Neumann über unsere Werte. Und der Chef weiß, wovon er spricht: Seine Kindheit und Jugend hat er auf der Mühle seiner Familie verbracht. Zwischen Schrot & Korn, zwischen Walzenstühlen und Sichtern. Denn wer ein Brotrebelle werden will, der muss früh damit beginnen.